Que son los Cupcakes?
Son como
unos pasteles pequeños preparados del tamaño de una taza; en algunos casos se
hacen con la misma mezcla de la torta, y se decoran según la ocasión. En otros
países se les conoce como: Magdalenas (España), Biscochitos (España),
Bocaditos, Cupcakes (USA), Ponquecitos (Venezuela), Mantecadas, Moffings
(Inglaterra).
Como vaciar la mezcla de Cupcakes en los
moldes?
Existen
varias formas de llenar nuestros moldes de manera correcta, lo importante es
que seamos lo mas uniforme posibles, esto quiere decir que tenemos que llenar
cada una de nuestras cavidades de manera igual, o pareja, para que a la hora de
hornear, nos salgan todos del mismo tamaño. La idea es llenar ½ o ¾ del molde
propiamente dicho.
Como rellenar los Cupcakes
Puedes
divertirte mucho con el sabor de los cupcakes al agregar una sabrosa guinda en
el interior de mezcla, ya los cupcakes
como tal.
Los centros de llenado son
de fácil uso. Después de hacerle un
ligero corte de profundidad en el centro de tu cupcakes, toma la boquilla
(duya), o Manga llena del relleno y colocas adentro del cupcake como tal.
Instrucciones
Prepara
una bolsa con tu decoración de la mezcla elegida; inserta la punta en la parte superior
del centro del Cupcake y exprime una pequeña cantidad de relleno.
Recuerda
que lo puede rellenar con crema de
mantequilla, betún de decoración, crema pastelera, crema de leche condensada e
inclusive mermelada. En el caso de la última, la mermelada, deberás disolverla
con un poquito de agua en baño de maría, para que pueda fluir perfectamente en
tu manga y sea de fácil manejo a la hora de rellenar los cupcakes.
Otro detalle
importante, es usar la boquila dcorrecta a la hora de rellenar, para dañar tu
cupcake ni desperdiciar relleno.
Recetas del Cupcake Base (Vainilla)
Ingredientes:
> 150
Grs. de Margarina
> 250
Grs. de Azúcar refinada.
> 4
huevos.
> ¾
de taza de leche.
> 300
Grs. de Harina de Trigo Leudante.
> ½
cucharada de polvo de hornear.
> ½
cucharadita de bicarbonato de sodio.
> 1
cucharada de esencia de vainilla.
Instrucciones
Comenzamos
precalentando el horno. Entonces, cremamos la mantequilla, para obtener una
mezcla suave.
Agregamos
el azúcar y seguimos batiendo para homogenizar y al mismo tiempo convertir
ambos ingredientes una mezcla espesa y cremosa.
Ahora
bien, agregamos las yemas (amarillas) de los huevo y batimos rápidamente, por
pocos segundo, solo para homogeneizar.
Entonces
agregamos, harina (trigo) y alternamos con leche, un poco de harina (trigo), un
poco de leche; eso lo vamos haciendo poco a poco, tratando de homogenizar la
mezcla si batirla tan fuertemente.
Agregamos
luego el polvo de hornear y el bicarbonato. El resultado de esta mezcla deberá
ser suave pero cremosa al mismo tiempo, sin grumos, no tampoco muy liquida.
Agrega
entonces la esencia de vainilla o sino, vainilla natural.
Aparte, bate las claras a punto de nieve.
Luego, las agregas a la mezcla, en este caso, con
movimientos envolventes con la ayuda de una paleta de madera o silicón. Vacías
la mezcla en los moldes para cupcakes, en una 1/3 parte de los mismos, con la
ayuda de una manga de pastelero.
Hornéalo por un lapso de 25 minutos a una temperatura de
180º y luego lo revisas, dejando, de ser necesario, que se hornee por 5 o 10
minutos mas, como máximo.
Sácalo del
horno y déjalos enfriar antes de retirarlos del molde. Ahora, a decorarlos y
disfrutarlos!!
Osiris Barbosa
